Protein dalam diet kuda

Protein dalam diet kuda

Selepas air, protein adalah bahan yang paling banyak dalam badan kuda, dari otak hingga ke kuku. Protein adalah lebih daripada jisim otot. Ini adalah enzim, antibodi, DNA/RNA, hemoglobin, reseptor sel, sitokin, kebanyakan hormon, tisu penghubung. Tidak perlu dikatakan, protein (aka protein) adalah komponen yang sangat penting dalam diet.

Struktur molekul protein adalah sangat kompleks sehingga mengejutkan bagaimana ia dicerna sama sekali. Setiap bola berwarna dalam gambar adalah rantai asid amino. Rantai disambungkan antara satu sama lain oleh ikatan kimia tertentu, yang membentuk urutan dan bentuk molekul akhir. Setiap protein mempunyai set asid amino sendiri dan urutan unik asid amino ini dan bentuk di mana ia akhirnya dipintal.

Molekul protein menjalani "pemprosesan" utama yang sudah ada di dalam perut - di bawah tindakan jus gastrik, molekul dilepaskan, dan beberapa ikatan antara rantai asid amino juga terputus (yang dipanggil "penyahnatuan" berlaku). Selanjutnya di dalam usus kecil, rantaian asid amino yang terhasil, di bawah pengaruh enzim protease yang berasal dari pankreas, dipecahkan kepada asid amino individu, molekul yang sudah cukup kecil untuk melalui dinding usus dan memasuki aliran darah. Setelah ditelan, asid amino dihimpun semula menjadi protein yang diperlukan oleh kuda. ————— Saya akan membuat penyimpangan kecil: baru-baru ini terdapat beberapa pengeluar suapan yang mendakwa bahawa protein dalam suapan mereka tidak diproses dalam apa-apa cara dan oleh itu tidak denaturasi dan mengekalkan aktiviti biologinya, tidak seperti suapan pesaing, di mana protein didenaturasi dan kehilangan aktiviti biologinya dalam proses. terma atau pemprosesan lain. Kenyataan sedemikian tidak lebih daripada muslihat pemasaran! Pertama, masuk ke saluran gastrousus, mana-mana protein serta-merta denaturasi, jika tidak, molekul protein yang besar tidak dapat diserap ke dalam darah melalui dinding usus. Jika protein sudah terdenaturasi, ia lebih cepat dihadam, kerana anda boleh melangkau langkah pertama. Bagi aktiviti biologi, ia merujuk kepada fungsi yang dilakukan oleh protein tertentu dalam badan. Berkenaan dengan kuda, aktiviti biologi protein tumbuhan (contohnya, fotosintesis) tidak begitu diperlukan untuknya. Badan itu sendiri mengumpulkan protein daripada asid amino individu dengan aktiviti biologi yang diperlukan untuk organisma tertentu ini.

—————- Protein yang tidak mempunyai masa untuk dicerna dalam usus kecil memasuki usus posterior, dan di sana, walaupun mereka boleh menyuburkan mikroflora tempatan, mereka sudah agak tidak berguna untuk badan kuda (dari sana mereka hanya boleh terus ke pintu keluar). Cirit-birit boleh menjadi kesan sampingan.

Badan sentiasa memecahkan protein sedia ada dan mensintesis yang baru. Dalam proses itu, beberapa asid amino dihasilkan daripada yang lain yang wujud, beberapa yang pada masa ini tidak diperlukan dikeluarkan dari badan, kerana keupayaan untuk menyimpan protein untuk masa depan tidak wujud dalam organisma kuda (dan mana-mana yang lain, mungkin).

Selain itu, asid amino tidak dikumuhkan sepenuhnya. Kumpulan amino yang mengandungi nitrogen dipisahkan daripadanya - ia dikumuhkan, setelah melalui laluan transformasi yang kompleks, dalam bentuk urea dengan air kencing. Kumpulan karboksil yang tinggal disimpan dan boleh digunakan untuk menjana tenaga, walaupun kaedah mendapatkan tenaga ini agak rumit dan memakan tenaga.

Perkara yang sama berlaku dengan asid amino tambahan yang berasal dari makanan dengan protein. Jika mereka berjaya dicerna dan diserap ke dalam darah, tetapi badan tidak memerlukannya pada masa ini, nitrogen dipisahkan dan dikumuhkan dalam air kencing, dan bahagian karbon yang tinggal masuk ke dalam rizab, biasanya lemak. Gerai itu berbau ammonia yang lebih kuat, dan kuda itu meningkatkan pengambilan airnya (air kencing mesti dibuat daripada sesuatu!)

Perkara di atas membawa kita kepada persoalan bukan sahaja kuantiti, tetapi juga kualiti protein. Kualiti protein yang ideal adalah di mana semua asid amino berada dalam nisbah yang sama di mana tubuh memerlukannya.

Terdapat dua masalah di sini. Pertama: ia belum diketahui dengan tepat berapa jumlah ini, semakin banyak ia akan berubah bergantung pada keadaan organisma. Oleh itu, pada masa ini, nisbah asid amino dalam otot kuda (dan dalam kuda betina yang menyusu - juga dalam susu) diambil sebagai yang ideal, kerana otot masih merupakan sebahagian besar daripada protein. Sehingga kini, jumlah keperluan untuk lisin telah disiasat lebih kurang tepat, jadi ia dinormalisasi. Di samping itu, lisin dianggap sebagai asid amino pengehad utama. Ini bermakna bahawa selalunya makanan mengandungi kurang lisin daripada yang diperlukan berbanding dengan asid amino yang lain. Iaitu, walaupun jumlah keseluruhan protein adalah normal, badan akan dapat menggunakannya hanya selagi ia mempunyai lisin yang mencukupi. Apabila lisin kehabisan, baki asid amino tidak boleh digunakan dan menjadi sia-sia.

Threonine dan methionine juga dianggap mengehadkan. Itulah sebabnya triniti ini sering boleh dilihat dalam pembalut.

Mengikut kuantiti, sama ada protein kasar atau protein hadam dinormalisasi. Walau bagaimanapun, ia adalah protein kasar yang paling kerap ditunjukkan dalam suapan (lebih mudah untuk dikira), jadi lebih mudah untuk membina norma untuk protein mentah. Hakikatnya ialah protein mentah dikira oleh kandungan nitrogen. Ia sangat mudah – mereka mengira semua nitrogen, kemudian didarab dengan pekali tertentu dan mendapat protein kasar. Walau bagaimanapun, formula ini tidak mengambil kira kehadiran bentuk nitrogen bukan protein, jadi ia tidak sepenuhnya tepat.

Walau bagaimanapun, apabila menetapkan piawaian untuk protein mentah, kecernaannya diambil kira (dipercayai bahawa ini adalah kira-kira 50%), jadi anda boleh menggunakan sepenuhnya piawaian ini, mengingati, bagaimanapun, tentang kualiti protein!

Jika anda memberi perhatian kepada kandungan nutrien makanan (cth pada label pada beg muesli), kemudian perlu diingat bahawa ia berlaku kedua-dua cara, dan anda tidak sepatutnya membandingkan yang tiada tandingan.

Banyak kontroversi disebabkan oleh lebihan protein dalam diet. Sehingga baru-baru ini, secara meluas dipercayai bahawa "keracunan protein" menyebabkan laminitis. Ia kini telah terbukti bahawa ini adalah mitos, dan protein sama sekali tidak ada kaitan dengan laminitis. Namun begitu, lawan protein tidak berputus asa dan berpendapat bahawa protein berlebihan memberi kesan negatif kepada buah pinggang (kerana mereka terpaksa mengeluarkan nitrogen berlebihan) dan hati (kerana ia menukar ammonia toksik kepada urea bukan toksik).

Walau bagaimanapun, doktor haiwan dan pakar diet yang mengkaji metabolisme protein mendakwa bahawa ini adalah mitos, dan bahawa tidak ada kes yang boleh dipercayai masalah buah pinggang dalam sejarah veterinar disebabkan oleh protein yang berlebihan dalam diet. Lagi satu kalau buah pinggang dah bermasalah. Kemudian protein dalam diet mesti dicatu dengan ketat supaya tidak membebankannya.

Saya tidak akan berhujah bahawa lebihan protein yang kuat tidak berbahaya sama sekali. Sebagai contoh, terdapat kajian menunjukkan bahawa peningkatan jumlah protein dalam diet membawa kepada peningkatan keasidan darah semasa senaman. Dan walaupun kajian itu tidak mengatakan apa-apa tentang akibat peningkatan keasidan darah, pada dasarnya ini tidak begitu baik.

Terdapat juga perkara seperti "benjolan protein". Walau bagaimanapun, selalunya ruam ini tidak ada kaitan dengan diet. Sangat jarang, tindak balas alahan terhadap protein tertentu boleh berlaku, tetapi ini akan menjadi masalah individu semata-mata.

Dan sebagai kesimpulan, saya ingin mengatakan tentang ujian darah. Dalam biokimia darah terdapat perkara seperti "Jumlah protein". Walaupun jumlah bacaan protein di bawah sasaran boleh (walaupun tidak semestinya) menunjukkan pengambilan protein diet yang tidak mencukupi, jumlah protein di atas norma tidak ada kaitan dengan jumlah protein dalam diet! Sebab yang paling biasa untuk jumlah protein berlebihan adalah dehidrasi! Lebihan protein sebenar dalam diet secara tidak langsung boleh dinilai dengan jumlah urea dalam darah, setelah sebelumnya dikecualikan, sekali lagi, dehidrasi dan masalah buah pinggang!

Ekaterina Lomeiko (Sara).

Soalan dan komen mengenai artikel ini boleh ditinggalkan post blog pengarang.